0102030405
CAS 77-92-9 Àcid cítric d'alta qualitat per a additius alimentaris
Propietats
•Pressió del vapor:5,73E-05mmHg a 25°C
• Punt de fusió:153-159 °C (il·luminat)
• Punt d'ebullició: 309,567 °C a 760 mmHg
• Índex de refracció: 1,493~1,509
•Punt d'inflamació:155,243 °C
•PSA:132,13000
•PKA:3,14 (a 20 ℃)
• Aspecte:Pols cristal·lí blanc
• Densitat:1,762 g/cm3
• Solubilitat en aigua:750 g/L (20 ºC)
• Temp. d'emmagatzematge:Botiga a RT.
• LogP:-1,24850
•Missa exacta:192.02700259
Especificació
Element de prova | Àcid cítric anhidre | Àcid cítric monohidrat | |
| Contingut STPP /% | ≥85 | 96,8 | |
| Contingut de P2O5 /% | 56,0~58,0 | 57,8 | |
| Insoluble en aigua /% | ≤0,1 | 0,01 | |
| PH (1%) | 9,5-10 | 9.8 | |
| Blancura /% | ≥85 | 94 | |
| Fluorur (F) /% | ≤0,005 | 0,0006 | |
| Arsènic (AS)/% | ≤0,0003 | ≤0,00007 | |
| Metall pesat (Pb)/% | ≤0,0010 | ≤0,0003 | |
| Densitat d'apilament (g/cm3) | 0,35-0,9 | 0,75 | |
Ús de productes
Pel que fa als additius alimentaris, s'utilitza principalment en begudes refrescants i productes en vinagre, com ara begudes carbonatades, begudes de sucs de fruites i begudes d'àcid làctic. La seva demanda està subjecta a canvis en el clima estacional. L'àcid cítric representa aproximadament 2/3 del consum total d'agents àcids.
1. L'addició d'àcid cítric a la fruita en conserva pot mantenir o millorar el sabor de la fruita, augmentar l'acidesa (reduir el valor del pH) d'algunes fruites amb baixa acidesa quan s'emmagatzemen en llaunes, debilitar la resistència a la calor dels microorganismes i inhibir-ne el creixement, i evitar una baixa acidesa. L'expansió i el dany bacterians sovint es produeixen a la fruita en conserva.
2. Afegir àcid cítric al caramel com a agent àcid és fàcil d'harmonitzar amb el gust afruitat. L'ús d'àcid cítric en aliments en gel, com ara melmelada i gelatina, pot reduir eficaçment la càrrega negativa de la pectina, de manera que els enllaços d'hidrogen entre les molècules de pectina es poden gelificar.
3. Quan es processen verdures en conserva, algunes verdures són alcalines i l'ús d'àcid cítric com a regulador de pH no només pot tenir un paper de condiment, sinó que també pot mantenir la seva qualitat.
4. L'àcid cítric té les característiques de la quelació i l'ajust del pH, de manera que pot augmentar el rendiment de l'antioxidant, inhibir l'activitat enzimàtica i allargar la vida útil dels aliments en el processament d'aliments congelats ràpidament.
Paquet i emmagatzematge
Paquet:envasat en bossa de plàstic resistent a l'aigua, 25 kg per bossa o segons els vostres requisits.
Observació: la composició i la mida química es poden optimitzar segons els requisits dels clients
Emmagatzematge:
Separat d'oxidants forts, bases fortes, nitrats metàl·lics i metalls. Sec. L'àcid cítric cristal·lí, anhidre, es pot emmagatzemar en forma seca sense dificultat, tot i que s'han d'evitar condicions d'humitat elevada i temperatures elevades per evitar l'aglomeració. L'emmagatzematge s'ha de fer en recipients tancats per evitar l'exposició a l'aire humit. Hi ha diverses granulació disponibles comercialment amb les mides de partícules més grans que tenen menys tendència a l'aglomeració.
Protecció de seguretat
Precaucions per a una manipulació segura
NO flames obertes. Sistema tancat, equips elèctrics a prova d'explosió de pols i il·luminació. Evitar la deposició de pols. Manipulació en un lloc ben ventilat. Porteu roba de protecció adequada. Eviteu el contacte amb la pell i els ulls. Evitar la formació de pols i aerosols. Utilitzeu eines que no facin espurnes. Evitar incendis provocats per vapor de descàrrega electrostàtica.