0102030405
CAS 77-92-9 Κιτρικό οξύ υψηλής ποιότητας για πρόσθετα τροφίμων
Ιδιότητες
•Πίεση ατμού:5,73E-05mmHg στους 25°C
• Σημείο τήξης:153-159 °C (lit.)
• Σημείο βρασμού: 309,567 °C στα 760 mmHg
• Δείκτης Διάθλασης: 1.493~1.509
•Σημείο Flash:155,243 °C
•PSA:132,13000
•PKA:3.14 (στους 20℃)
• Εμφάνιση:Λευκή κρυσταλλική σκόνη
• Πυκνότητα:1,762 g/cm3
• Διαλυτότητα του νερού:750 g/L (20 ºC)
• Θερμ. αποθήκευσης:Κατάστημα στο RT.
• LogP:-1,24850
•Ακριβής μάζα:192.02700259
Προσδιορισμός
Στοιχείο δοκιμής | Κιτρικό οξύ άνυδρο | Μονοένυδρο κιτρικό οξύ | |
| Περιεχόμενο STPP /% | ≥85 | 96,8 | |
| Περιεκτικότητα P2O5 /% | 56,0~58,0 | 57,8 | |
| αδιάλυτο στο νερό /% | ≤0,1 | 0,01 | |
| PH (1%) | 9,5-10 | 9.8 | |
| Λευκότητα /% | ≥85 | 94 | |
| Φθόριο (F) /% | ≤0,005 | 0,0006 | |
| Αρσενικό (AS)/% | ≤0,0003 | ≤0,00007 | |
| Heavy Metal(Pb)/% | ≤0,0010 | ≤0,0003 | |
| Πυκνότητα στοίβαξης (g/cm3) | 0,35-0,9 | 0,75 | |
Χρήση προϊόντων
Όσον αφορά τα πρόσθετα τροφίμων, χρησιμοποιείται κυρίως σε δροσιστικά ποτά και τουρσί, όπως ανθρακούχα ποτά, ποτά με χυμούς φρούτων και ροφήματα γαλακτικού οξέος. Η ζήτησή του υπόκειται σε αλλαγές στο εποχικό κλίμα. Το κιτρικό οξύ αντιπροσωπεύει περίπου τα 2/3 της συνολικής κατανάλωσης ξινών παραγόντων.
1. Η προσθήκη κιτρικού οξέος σε κονσέρβες φρούτων μπορεί να διατηρήσει ή να βελτιώσει τη γεύση του φρούτου, να αυξήσει την οξύτητα (μειώσει την τιμή του pH) ορισμένων φρούτων με χαμηλή οξύτητα όταν αποθηκεύονται σε κονσέρβες, να αποδυναμώσει τη θερμική αντίσταση των μικροοργανισμών και να αναστείλει την ανάπτυξή τους και αποτρέπει τη χαμηλή οξύτητα. Η επέκταση και η βλάβη των βακτηρίων εμφανίζονται συχνά στα κονσερβοποιημένα φρούτα.
2. Η προσθήκη κιτρικού οξέος στην καραμέλα ως ξινό παράγοντα είναι εύκολο να εναρμονιστεί με τη φρουτώδη γεύση. Η χρήση κιτρικού οξέος σε τροφές γέλης όπως μαρμελάδα και ζελέ μπορεί να μειώσει αποτελεσματικά το αρνητικό φορτίο της πηκτίνης, έτσι ώστε οι δεσμοί υδρογόνου μεταξύ των μορίων της πηκτίνης να μπορούν να πηκτωματοποιηθούν.
3. Κατά την επεξεργασία των κονσερβοποιημένων λαχανικών, ορισμένα λαχανικά είναι αλκαλικά και η χρήση κιτρικού οξέος ως ρυθμιστή του pH μπορεί όχι μόνο να παίξει ρόλο καρυκευμάτων, αλλά και να διατηρήσει την ποιότητά του.
4. Το κιτρικό οξύ έχει τα χαρακτηριστικά της χηλίωσης και της ρύθμισης του pH, έτσι ώστε να μπορεί να αυξήσει την απόδοση του αντιοξειδωτικού, να αναστέλλει τη δραστηριότητα των ενζύμων και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων στην επεξεργασία ταχείας κατάψυξης τροφίμων.
Συσκευασία και αποθήκευση
Πακέτο:συσκευασμένο σε αδιάβροχη πλαστική υφασμένη σακούλα, 25 κιλών ανά σακούλα ή σύμφωνα με τις απαιτήσεις σας.
Παρατήρηση: Η χημική σύνθεση και το μέγεθος μπορούν να βελτιστοποιηθούν από τις απαιτήσεις των πελατών
Αποθήκευση:
Διαχωρίζεται από ισχυρά οξειδωτικά, ισχυρές βάσεις, νιτρικά μέταλλα και μέταλλα. Ξηρό. Το κρυσταλλικό κιτρικό οξύ, άνυδρο, μπορεί να αποθηκευτεί σε ξηρή μορφή χωρίς δυσκολία, αν και οι συνθήκες υψηλής υγρασίας και υψηλών θερμοκρασιών θα πρέπει να αποφεύγονται για να αποφευχθεί η δημιουργία συσσωματώματος. Η αποθήκευση πρέπει να γίνεται σε σφιχτά δοχεία για να αποφευχθεί η έκθεση σε υγρό αέρα. Αρκετές κοκκοποιήσεις διατίθενται στο εμπόριο με τα μεγαλύτερα μεγέθη σωματιδίων να έχουν μικρότερη τάση προς σχηματισμό συσσωματώματος.
Προστασία Ασφαλείας
Προφυλάξεις για ασφαλή χειρισμό
ΟΧΙ ανοιχτές φλόγες. Κλειστό σύστημα, αντιεκρηκτικό ηλεκτρικό εξοπλισμό και φωτισμός. Αποτρέψτε την εναπόθεση σκόνης. Χειρισμός σε καλά αεριζόμενο χώρο. Φοράτε κατάλληλο προστατευτικό ρουχισμό. Αποφύγετε την επαφή με το δέρμα και τα μάτια. Αποφύγετε το σχηματισμό σκόνης και αερολυμάτων. Χρησιμοποιήστε εργαλεία που δεν σπινθηρίζουν. Αποτρέψτε τη φωτιά που προκαλείται από ατμό ηλεκτροστατικής εκκένωσης.