0102030405
CAS 77-92-9 Ácido cítrico de alta calidad para aditivos alimentarios
Propiedades
•Presión de vapor:5,73E-05 mmHg a 25°C
• Punto de fusion:153-159 °C(encendido)
• Punto de ebullición: 309,567 °C a 760 mmHg
• Índice de refracción: 1,493~1,509
•Punto de inflamabilidad:155,243 ºC
•PSA:132.13000
•PKA:3,14 (a 20 ℃)
• Apariencia:Polvo cristalino blanco
• Densidad:1,762 g/cm3
• Solubilidad del agua:750 g/L (20 ºC)
• Temperatura de almacenamiento.:Tienda en RT.
• RegistroP:-1.24850
•Masa exacta:192.02700259
Especificación
Artículo de prueba | Ácido cítrico anhidro | Ácido cítrico monohidrato | |
| Contenido de STPP /% | ≥85 | 96,8 | |
| Contenido de P2O5 /% | 56,0~58,0 | 57,8 | |
| Agua insoluble /% | ≤0,1 | 0,01 | |
| pH (1%) | 9.5-10 | 9.8 | |
| Blancura /% | ≥85 | 94 | |
| Fluoruro (F) /% | ≤0,005 | 0.0006 | |
| Arsénico (AS)/% | ≤0,0003 | ≤0,00007 | |
| Metal pesado(Pb)/% | ≤0,0010 | ≤0,0003 | |
| Densidad de apilamiento (g/cm3) | 0,35-0,9 | 0,75 | |
Uso de productos
En cuanto a aditivos alimentarios, se utiliza principalmente en bebidas refrescantes y productos encurtidos como bebidas carbonatadas, zumos de frutas y bebidas con ácido láctico. Su demanda está sujeta a cambios en el clima estacional. El ácido cítrico representa aproximadamente 2/3 del consumo total de agentes ácidos.
1. Agregar ácido cítrico a la fruta enlatada puede mantener o mejorar el sabor de la fruta, aumentar la acidez (reducir el valor del pH) de algunas frutas con baja acidez cuando se almacenan en latas, debilitar la resistencia al calor de los microorganismos e inhibir su crecimiento, y prevenir la baja acidez. La expansión y el daño bacteriano a menudo ocurren en la fruta enlatada.
2. Agregar ácido cítrico al caramelo como agente ácido es fácil de armonizar con el sabor afrutado. El uso de ácido cítrico en alimentos en gel, como mermeladas y jaleas, puede reducir eficazmente la carga negativa de la pectina, de modo que se puedan gelificar los enlaces de hidrógeno entre las moléculas de pectina.
3. Al procesar verduras enlatadas, algunas verduras son alcalinas y el uso de ácido cítrico como regulador del pH no solo puede desempeñar un papel de condimento, sino también mantener su calidad.
4. El ácido cítrico tiene las características de quelación y ajuste del pH, por lo que puede aumentar el rendimiento del antioxidante, inhibir la actividad enzimática y prolongar la vida útil de los alimentos en el procesamiento de alimentos congelados rápidamente.
Paquete y almacenamiento
Paquete:Embalado en una bolsa tejida de plástico resistente al agua, 25 kg por bolsa o según sus necesidades.
Observación: La composición química y el tamaño pueden optimizarse según los requisitos del cliente.
Almacenamiento:
Separado de oxidantes fuertes, bases fuertes, nitratos metálicos y metales. Seco. El ácido cítrico cristalino, anhidro, se puede almacenar en forma seca sin dificultad, aunque se deben evitar condiciones de alta humedad y temperaturas elevadas para evitar el apelmazamiento. El almacenamiento debe realizarse en recipientes herméticos para evitar la exposición al aire húmedo. Hay varias granulaciones disponibles comercialmente y las partículas de mayor tamaño tienen menos tendencia a apelmazarse.
Medida de seguridad
Precauciones para una manipulación segura
NO llamas abiertas. Sistema cerrado, equipos eléctricos e iluminación a prueba de explosión de polvo. Evitar la deposición de polvo. Manipulación en lugar bien ventilado. Utilice ropa protectora adecuada. Evite el contacto con la piel y los ojos. Evitar la formación de polvo y aerosoles. Utilice herramientas que no produzcan chispas. Prevenir incendios causados por vapor de descarga electrostática.