0102030405
CAS 77-92-9 Kalitate handiko azido zitrikoa Elikagaien gehigarrietarako
Propietateak
•Lurrun-presioa:5,73E-05mmHg 25°C-tan
• Fusio-puntua:153-159 °C (argiztatua)
• Irakite-puntua: 309,567 °C 760 mmHg-tan
• Errefrakzio-indizea: 1.493~1.509
•Flash Point:155,243 °C
•PSA:132.13000
•PKA:3.14 (20 ℃-tan)
• Itxura:Hauts kristalino zuria
• Dentsitatea:1,762 g/cm3
• Ur-disolbagarritasuna:750 g/L (20 ºC)
• Biltegiratze tenperatura:Denda RTn.
• LogP:-1,24850
•Meza zehatza:192.02700259
Zehaztapena
Proba elementua | Azido zitrikoa anidroa | Azido zitrikoa monohidratoa | |
| STPP edukia /% | ≥85 | 96.8 | |
| P2O5 edukia /% | 56,0~58,0 | 57.8 | |
| Uretan disolbaezina/% | ≤0,1 | 0,01 | |
| PH (% 1) | 9,5-10 | 9.8 | |
| Zuritasuna/% | ≥85 | 94 | |
| Fluoruroa (F)/% | ≤0,005 | 0,0006 | |
| Artsenikoa (AS)/% | ≤0,0003 | ≤0,00007 | |
| Metal astuna (Pb)/% | ≤0,0010 | ≤0,0003 | |
| Pilatze-dentsitatea (g/cm3) | 0,35-0,9 | 0,75 | |
Produktuen erabilera
Elikagaien gehigarriei dagokienez, batez ere edari freskagarrietan eta desugertutako produktuetan erabiltzen da, hala nola, edariak karbonatatuak, fruta-zukuak eta azido laktikoko edariak. Bere eskaria urtaroko klima aldaketen menpe dago. Azido zitrikoak agente garratz guztien kontsumoaren 2/3 inguru hartzen du.
1. Fruta kontserban azido zitrikoa gehitzeak fruituaren zaporea mantendu edo hobetu dezake, azidotasun txikia duten fruta batzuen azidotasuna handitu (pH-aren balioa murriztea) latetan gordetzean, mikroorganismoen bero-erresistentzia ahuldu eta haien hazkuntza eragozten du, eta azidotasun baxua saihestea. Bakterioen hedapena eta kalteak askotan gertatzen dira kontserban frutan.
2. Gozokiari azido zitrikoa agente garratz gisa gehitzea erraza da fruitu zaporearekin harmonizatzea. Azido zitrikoa gel elikagaietan, hala nola marmelada eta gelatina, modu eraginkorrean murrizten du pektinaren karga negatiboa, pektina molekulen arteko hidrogeno-loturak gelifikatu ahal izateko.
3. Barazki kontserbak prozesatzen direnean, barazki batzuk alkalinoak dira, eta azido zitrikoa pH erregulatzaile gisa erabiltzeak ongailu-eginkizuna ez ezik, kalitatea ere mantendu dezake.
4. Azido zitrikoak kelazioaren eta pH-aren doikuntzaren ezaugarriak ditu, beraz, antioxidatzaileen errendimendua areagotu, entzimaren jarduera galarazi eta elikagaien iraupena luzatzen du azkar izoztutako elikagaiak prozesatzeko.
Paketea eta biltegiratzea
Paketea:Uraren aurkako plastikozko ehundutako poltsan bilduta, 25 kg poltsa bakoitzeko edo zure eskakizunen arabera.
Oharra: konposizio kimikoa eta tamaina bezeroen eskakizunen arabera optimiza daitezke
Biltegiratzea:
Oxidatzaile indartsuetatik, base sendoetatik, nitrato metalikoetatik eta metaletatik bereizita. Lehorra.Azido zitriko kristalinoa, anhidroa, era lehorrean biltegiratu daiteke zailtasunik gabe, nahiz eta hezetasun handiko baldintzak eta tenperatura altuak saihestu behar diren opilatu ez dadin. Biltegiratzea ontzi estuetan egon behar da, aire hezearen eraginpean egon ez dadin. Hainbat granulazio salgai daude komertzialki, partikulen tamaina handiagoek opilatzeko joera gutxiago dutelarik.
Segurtasunaren Babesa
Seguru manipulatzeko neurriak
EZ sugar irekirik. Sistema itxia, hautsaren aurkako ekipo elektrikoa eta argiztapena. Saihestu hautsak isurtzea. Ondo aireztatutako leku batean manipulatzea. Jantzi babes-arropa egokia. Saihestu azala eta begiekin kontaktua. Saihestu hautsa eta aerosolak sortzea. Erabili txinpartarik ez duten tresnak. Saihestu deskarga elektrostatikoen lurrunak eragindako sua.