0102030405
CAS 77-92-9 اسید سیتریک با کیفیت بالا برای افزودنی های غذایی
خواص
•فشار بخار:5.73E-05mmHg در 25 درجه سانتیگراد
• نقطه ذوب:153-159 درجه سانتیگراد (لیتر)
• نقطه جوش: 309.567 درجه سانتی گراد در 760 میلی متر جیوه
• ضریب شکست: 1.493~1.509
•نقطه فلاش:155.243 درجه سانتی گراد
•PSA:132.13000
•PKA:3.14 (در 20 درجه سانتیگراد)
• ظاهر:پودر کریستالی سفید
• تراکم:1.762 گرم بر سانتی متر مکعب
• حلالیت در آب:750 گرم در لیتر (20 ºC)
• دمای ذخیره سازی:فروشگاه در RT.
• LogP:-1.24850
•جرم دقیق:192.02700259
مشخصات
مورد آزمایشی | اسید سیتریک بدون آب | مونوهیدرات اسید سیتریک | |
| محتوای STPP /% | ≥85 | 96.8 | |
| محتوای P2O5 /٪ | 56.0 ~ 58.0 | 57.8 | |
| نامحلول در آب /% | ≤0.1 | 0.01 | |
| PH (1%) | 9.5-10 | 9.8 | |
| سفیدی /% | ≥85 | 94 | |
| فلوراید (F) /% | ≤0.005 | 0.0006 | |
| آرسنیک (ع)/% | ≤0.0003 | ≤0.00007 | |
| فلز سنگین (Pb)/% | 0.0010 ≤ | ≤0.0003 | |
| چگالی انباشتگی (g/cm3) | 0.35-0.9 | 0.75 | |
استفاده از محصولات
از نظر افزودنی های غذایی، عمدتاً در نوشیدنی های گوارا و ترشیجات مانند نوشابه های گازدار، نوشیدنی های آب میوه و نوشیدنی های اسید لاکتیک استفاده می شود. تقاضای آن در معرض تغییرات آب و هوای فصلی است. اسید سیتریک حدود 2/3 از کل مصرف مواد ترش را تشکیل می دهد.
1. افزودن اسید سیتریک به میوه های کنسرو شده می تواند باعث حفظ یا بهبود طعم میوه، افزایش اسیدیته (کاهش pH) برخی از میوه ها با اسیدیته پایین در هنگام نگهداری در قوطی ها، تضعیف مقاومت حرارتی میکروارگانیسم ها و جلوگیری از رشد آنها شود. جلوگیری از اسیدیته پایین گسترش و آسیب باکتری اغلب در میوه های کنسرو شده رخ می دهد.
2. افزودن اسید سیتریک به آب نبات به عنوان عامل ترش به راحتی با طعم میوه ای هماهنگ می شود. استفاده از اسید سیتریک در مواد غذایی ژل مانند مربا و ژله می تواند به طور موثری بار منفی پکتین را کاهش دهد، به طوری که پیوندهای هیدروژنی بین مولکول های پکتین می تواند ژل شود.
3. هنگام پردازش سبزیجات کنسرو شده، برخی از سبزیجات قلیایی هستند و استفاده از اسید سیتریک به عنوان تنظیم کننده PH نه تنها می تواند نقش چاشنی را ایفا کند، بلکه کیفیت آن را نیز حفظ می کند.
4. اسید سیتریک دارای ویژگی های کیلاسیون و تنظیم pH است، به طوری که می تواند عملکرد آنتی اکسیدان را افزایش دهد، فعالیت آنزیم را مهار کند و ماندگاری مواد غذایی را در پردازش مواد غذایی سریع منجمد افزایش دهد.
بسته بندی و ذخیره سازی
بسته:بسته بندی شده در کیسه های بافته شده پلاستیکی ضد آب، 25 کیلوگرم در هر کیسه یا به عنوان نیاز شما.
توجه: ترکیب شیمیایی و اندازه را می توان با نیازهای مشتریان بهینه کرد
ذخیره سازی:
از اکسیدان های قوی، بازهای قوی، نیترات های فلزی و فلزات جدا شده است. اسید سیتریک کریستالی خشک، بی آب، می تواند بدون مشکل به شکل خشک نگهداری شود، اگرچه برای جلوگیری از تشکیل کیک باید از شرایط رطوبت بالا و دماهای بالا اجتناب شود. نگهداری باید در ظروف محکم باشد تا از قرار گرفتن در معرض هوای مرطوب جلوگیری شود. چندین دانه بندی به صورت تجاری در دسترس هستند که اندازه ذرات بزرگتر تمایل کمتری به کیک شدن دارند.
حفاظت ایمنی
اقدامات احتیاطی برای جابجایی ایمن
بدون شعله باز سیستم بسته، تجهیزات الکتریکی ضد انفجار و روشنایی. جلوگیری از رسوب گرد و غبار. جابجایی در مکانی با تهویه مناسب. لباس محافظ مناسب بپوشید. از تماس با پوست و چشمها جلوگیری کنید. از تشکیل گرد و غبار و ذرات معلق در هوا جلوگیری کنید. از ابزارهای بدون جرقه استفاده کنید. از آتش سوزی ناشی از بخار تخلیه الکترواستاتیک جلوگیری کنید.