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CAS 77-92-9 Acide citrique de haute qualité pour additifs alimentaires
Propriétés
•La pression de vapeur:5,73E-05mmHg à 25°C
• Point de fusion:153-159 °C(allumé.)
• Point d'ébullition : 309,567 °C à 760 mmHg
• Indice de réfraction : 1,493 ~ 1,509
•Point d'éclair:155,243 °C
•Message d'intérêt public:132.13000
•PKA:3,14 (à 20 ℃)
• Apparence:Poudre cristalline blanche
• Densité:1,762 g/cm3
• Solubilité dans l'eau :750 g/L (20 ºC)
• Température de stockage :Magasin à RT.
• LogP :-1.24850
•Masse exacte:192.02700259
spécification
Article de test | Acide citrique anhydre | Acide citrique monohydraté | |
| Teneur en STPP /% | ≥85 | 96,8 | |
| Teneur en P2O5 /% | 56,0 ~ 58,0 | 57,8 | |
| Insoluble dans l'eau /% | ≤0,1 | 0,01 | |
| PH (1%) | 9,5-10 | 9.8 | |
| Blancheur /% | ≥85 | 94 | |
| Fluorure ( F) /% | ≤0,005 | 0,0006 | |
| Arsenic (AS)/% | ≤0,0003 | ≤0,00007 | |
| Métaux lourds (Pb)/% | ≤0,0010 | ≤0,0003 | |
| Densité d'empilement (g/cm3) | 0,35-0,9 | 0,75 | |
Utilisation des produits
En termes d'additifs alimentaires, il est principalement utilisé dans les boissons rafraîchissantes et les produits marinés tels que les boissons gazeuses, les boissons aux jus de fruits et les boissons à l'acide lactique. Sa demande est soumise aux changements climatiques saisonniers. L'acide citrique représente environ les 2/3 de la consommation totale d'agents acides.
1. L'ajout d'acide citrique aux fruits en conserve peut maintenir ou améliorer la saveur du fruit, augmenter l'acidité (réduire la valeur du pH) de certains fruits à faible acidité lorsqu'ils sont stockés dans des boîtes, affaiblir la résistance thermique des micro-organismes et inhiber leur croissance, et éviter une faible acidité. L'expansion et les dommages bactériens se produisent souvent dans les fruits en conserve.
2. L'ajout d'acide citrique au bonbon en tant qu'agent acide s'harmonise facilement avec le goût fruité. L'utilisation d'acide citrique dans les aliments en gel tels que la confiture et la gelée peut réduire efficacement la charge négative de la pectine, de sorte que les liaisons hydrogène entre les molécules de pectine puissent être gélifiées.
3. Lors de la transformation de légumes en conserve, certains légumes sont alcalins et l'utilisation de l'acide citrique comme régulateur de pH peut non seulement jouer un rôle d'assaisonnement, mais également maintenir sa qualité.
4. L'acide citrique a les caractéristiques de chélation et d'ajustement du pH, de sorte qu'il peut augmenter les performances de l'antioxydant, inhiber l'activité enzymatique et prolonger la durée de conservation des aliments lors de la transformation des aliments surgelés.
Emballage et stockage
Emballer:emballé dans un sac tissé en plastique imperméable, 25 kg par sac ou selon vos besoins.
Remarque : La composition chimique et la taille peuvent être optimisées selon les exigences des clients
Stockage:
Séparé des oxydants forts, des bases fortes, des nitrates métalliques et des métaux. Sec. L'acide citrique cristallin, anhydre, peut être stocké sous forme sèche sans difficulté, bien que les conditions d'humidité élevée et de températures élevées doivent être évitées pour éviter l'agglomération. Le stockage doit être effectué dans des conteneurs étanches pour éviter toute exposition à l'air humide. Plusieurs granulations sont disponibles dans le commerce, les particules les plus grandes ayant moins tendance à s'agglutiner.
Protection de sécurité
Précautions à prendre pour une manipulation sans danger
PAS de flammes nues. Système fermé, équipement électrique et éclairage antidéflagrants contre la poussière. Empêcher le dépôt de poussière. Manipulation dans un endroit bien aéré. Portez des vêtements de protection appropriés. Eviter le contact avec la peau et les yeux. Eviter la formation de poussières et d'aérosols. Utilisez des outils anti-étincelles. Prévenir les incendies causés par la vapeur de décharge électrostatique.