0102030405
CAS 77-92-9 ફૂડ એડિટિવ્સ માટે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની સાઇટ્રિક એસિડ
ગુણધર્મો
•બાષ્પ દબાણ:25°C પર 5.73E-05mmHg
• ગલાન્બિંદુ:153-159 °C(લિ.)
• ઉત્કલન બિંદુ: 760 mmHg પર 309.567 °C
• રીફ્રેક્ટિવ ઇન્ડેક્સ: 1.493~1.509
•ફ્લેશ પોઇન્ટ:155.243 °સે
•PSA:132.13000 છે
•પીકેએ:3.14 (20℃ પર)
• દેખાવ:સફેદ સ્ફટિકીય પાવડર
• ઘનતા:1.762 ગ્રામ/સેમી3
• પાણીની દ્રાવ્યતા:750 g/L (20 ºC)
• સ્ટોરેજ ટેમ્પ.:RT પર સ્ટોર કરો.
• LogP:-1.24850
•ચોક્કસ માસ:192.02700259
સ્પષ્ટીકરણ
પરીક્ષણ આઇટમ | સાઇટ્રિક એસિડ એનહાઇડ્રસ | સાઇટ્રિક એસિડ મોનોહાઇડ્રેટ | |
| STPP સામગ્રી /% | ≥85 | 96.8 | |
| P2O5 સામગ્રી /% | 56.0~58.0 | 57.8 | |
| પાણીમાં અદ્રાવ્ય /% | ≤0.1 | 0.01 | |
| PH ( 1%) | 9.5-10 | 9.8 | |
| સફેદપણું /% | ≥85 | 94 | |
| ફ્લોરાઇડ (F) /% | ≤0.005 | 0.0006 | |
| આર્સેનિક (AS)/% | ≤0.0003 | ≤0.00007 | |
| હેવી મેટલ(Pb)/% | ≤0.0010 | ≤0.0003 | |
| સ્ટેકીંગ ડેન્સિટી(g/cm3) | 0.35-0.9 | 0.75 | |
ઉત્પાદનો વપરાશ
ખાદ્ય ઉમેરણોના સંદર્ભમાં, તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે તાજું પીણાં અને અથાણાંના ઉત્પાદનો જેમ કે કાર્બોનેટેડ પીણાં, ફળોના રસ પીણાં અને લેક્ટિક એસિડ પીણાંમાં થાય છે. તેની માંગ મોસમી વાતાવરણમાં થતા ફેરફારોને આધીન છે. ખાટા એજન્ટોના કુલ વપરાશમાં સાઇટ્રિક એસિડનો હિસ્સો લગભગ 2/3 છે.
1. તૈયાર ફળમાં સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરવાથી ફળનો સ્વાદ જાળવી શકાય છે અથવા સુધારી શકાય છે, જ્યારે કેનમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે ત્યારે ઓછી એસિડિટીવાળા કેટલાક ફળોની એસિડિટી (પીએચ મૂલ્ય ઘટાડી શકે છે), સૂક્ષ્મજીવોની ગરમી પ્રતિકાર નબળી પડી શકે છે અને તેમની વૃદ્ધિને અટકાવે છે, અને ઓછી એસિડિટી અટકાવો. બેક્ટેરિયલ વિસ્તરણ અને નુકસાન ઘણીવાર તૈયાર ફળોમાં થાય છે.
2. ખાટા એજન્ટ તરીકે કેન્ડીમાં સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરવાથી ફળના સ્વાદ સાથે સુમેળ સાધવો સરળ છે. જેલ ફૂડ જેમ કે જામ અને જેલીમાં સાઇટ્રિક એસિડનો ઉપયોગ અસરકારક રીતે પેક્ટીનના નકારાત્મક ચાર્જને ઘટાડી શકે છે, જેથી પેક્ટીન પરમાણુઓ વચ્ચેના હાઇડ્રોજન બોન્ડને જેલ કરી શકાય.
3. તૈયાર શાકભાજીની પ્રક્રિયા કરતી વખતે, કેટલીક શાકભાજી આલ્કલાઇન હોય છે, અને pH રેગ્યુલેટર તરીકે સાઇટ્રિક એસિડનો ઉપયોગ માત્ર પકવવાની ભૂમિકા ભજવી શકે છે, પરંતુ તેની ગુણવત્તા પણ જાળવી શકે છે.
4. સાઇટ્રિક એસિડમાં ચેલેશન અને પીએચ એડજસ્ટમેન્ટની લાક્ષણિકતાઓ છે, જેથી તે એન્ટીઑકિસડન્ટની કામગીરીમાં વધારો કરી શકે છે, એન્ઝાઇમની પ્રવૃત્તિને અટકાવી શકે છે અને ઝડપી-સ્થિર ખોરાકની પ્રક્રિયામાં ખોરાકની શેલ્ફ લાઇફને લંબાવી શકે છે.
પેકેજ અને સંગ્રહ
પેકેજ:વોટર-પ્રૂફ પ્લાસ્ટિકની વણેલી બેગમાં પેક, બેગ દીઠ 25 કિલો અથવા તમારી જરૂરિયાત મુજબ.
ટિપ્પણી: રાસાયણિક રચના અને કદ ગ્રાહકોની જરૂરિયાતો દ્વારા ઑપ્ટિમાઇઝ કરી શકાય છે
સંગ્રહ:
મજબૂત ઓક્સિડન્ટ્સ, મજબૂત પાયા, મેટલ નાઈટ્રેટ્સ અને ધાતુઓથી અલગ. શુષ્ક. ક્રિસ્ટલિન સાઇટ્રિક એસિડ, નિર્જળ, મુશ્કેલી વિના સૂકા સ્વરૂપમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જો કે કેકીંગને રોકવા માટે ઉચ્ચ ભેજ અને એલિવેટેડ તાપમાનની પરિસ્થિતિઓ ટાળવી જોઈએ. ભેજવાળી હવાના સંપર્કને રોકવા માટે સંગ્રહ ચુસ્ત કન્ટેનરમાં હોવો જોઈએ. કેકિંગ તરફ ઓછું વલણ ધરાવતા મોટા કણોના કદ સાથે અનેક દાણાદાર વ્યાપારી રીતે ઉપલબ્ધ છે.
સલામતી સુરક્ષા
સલામત હેન્ડલિંગ માટે સાવચેતીઓ
ખુલ્લી જ્વાળાઓ નથી. બંધ સિસ્ટમ, ધૂળ વિસ્ફોટ-પ્રૂફ ઇલેક્ટ્રિકલ સાધનો અને લાઇટિંગ. ધૂળ જમા અટકાવો. સારી વેન્ટિલેટેડ જગ્યાએ હેન્ડલિંગ. યોગ્ય રક્ષણાત્મક વસ્ત્રો પહેરો. ત્વચા અને આંખો સાથે સંપર્ક ટાળો. ધૂળ અને એરોસોલ્સની રચના ટાળો. નોન-સ્પાર્કિંગ ટૂલ્સનો ઉપયોગ કરો. ઇલેક્ટ્રોસ્ટેટિક ડિસ્ચાર્જ વરાળને કારણે આગને અટકાવો.