0102030405
CAS 77-92-9 Kiváló minőségű citromsav élelmiszer-adalékanyagokhoz
Tulajdonságok
•Gőznyomás:5,73E-05 Hgmm 25°C-on
• Olvadáspont:153-159 °C (megl.)
• Forráspont: 309,567 °C 760 Hgmm-en
• Törésmutató: 1,493~1,509
•Lobbanáspont:155,243 °C
•PSA:132.13000
•PKA:3,14 (20 ℃-on)
• Kinézet:Fehér kristályos por
• Sűrűség:1,762 g/cm3
• Vízben való oldhatóság:750 g/L (20 ºC)
• Tárolási hőmérséklet:Tárolja az RT-ben.
• LogP:-1,24850
•Pontos mise:192.02700259
Leírás
Tesztelem | Vízmentes citromsav | Citromsav monohidrát | |
| STPP-tartalom /% | ≥85 | 96.8 | |
| P2O5-tartalom /% | 56,0-58,0 | 57.8 | |
| Vízben oldhatatlan /% | ≤0,1 | 0,01 | |
| PH (1%) | 9,5-10 | 9.8 | |
| Fehérség /% | ≥85 | 94 | |
| Fluorid (F) /% | ≤0,005 | 0,0006 | |
| Arzén (AS)/% | ≤0,0003 | ≤0,00007 | |
| Nehézfém (Pb)/% | ≤0,0010 | ≤0,0003 | |
| Halmozási sűrűség (g/cm3) | 0,35-0,9 | 0,75 | |
Termékek használata
Élelmiszer-adalékanyagként elsősorban frissítő italokban és pácolt termékekben, például szénsavas italokban, gyümölcsléitalokban és tejsavas italokban használják. Igényét a szezonális éghajlat változásai befolyásolják. A citromsav a savanyú anyagok teljes fogyasztásának körülbelül 2/3-át teszi ki.
1. Citromsav hozzáadása a gyümölcskonzervekhez fenntarthatja vagy javíthatja a gyümölcs ízét, növelheti egyes alacsony savasságú gyümölcsök savtartalmát (csökkentheti a pH értékét) konzervdobozban tárolva, gyengítheti a mikroorganizmusok hőállóságát és gátolja növekedésüket, ill. megakadályozza az alacsony savasságot. A konzerv gyümölcsökben gyakran előfordul a baktériumok elszaporodása és károsodása.
2. Az édességhez savanyúként citromsavat adva könnyen harmonizálható a gyümölcsös ízzel. A citromsav használata zselés élelmiszerekben, például lekvárokban és zselékben hatékonyan csökkentheti a pektin negatív töltését, így a pektinmolekulák közötti hidrogénkötések gélesedhetnek.
3. A zöldségkonzerv feldolgozása során egyes zöldségek lúgosak, és a citromsav pH-szabályozóként történő felhasználása nemcsak fűszerező szerepet tölthet be, hanem minőségét is megőrzi.
4. A citromsav kelátképző és pH-beállító tulajdonságokkal rendelkezik, így növelheti az antioxidánsok teljesítményét, gátolja az enzimaktivitást és meghosszabbítja az élelmiszerek eltarthatóságát a gyorsfagyasztott élelmiszerek feldolgozása során.
Csomagolás és Tárolás
Csomag:vízálló műanyag szőtt zacskóba csomagolva, zsákonként 25 kg, vagy az Ön igényei szerint.
Megjegyzés: A kémiai összetétel és méret a vásárlók igényei szerint optimalizálható
Tárolás:
Elkülönítve erős oxidálószerektől, erős bázisoktól, fém-nitrátoktól és fémektől. Száraz. A vízmentes kristályos citromsav száraz formában gond nélkül tárolható, bár a csomósodás elkerülése érdekében kerülni kell a magas páratartalmú körülményeket és a magas hőmérsékletet. A tárolást szorosan lezárt tartályokban kell végezni, hogy elkerüljük a nedves levegőnek való kitettséget. A kereskedelemben több granulátum is beszerezhető, amelyeknél a nagyobb szemcseméret kevésbé hajlamos csomósodásra.
Biztonsági védelem
Óvintézkedések a biztonságos kezeléshez
TILOS nyílt láng. Zárt rendszerű, porrobbanásbiztos elektromos berendezések és világítás. Megakadályozza a por lerakódását. Kezelés jól szellőző helyen. Viseljen megfelelő védőruházatot. Kerülje a bőrrel és szemmel való érintkezést. Kerülje el a por és aeroszolok képződését. Használjon szikramentes szerszámokat. Kerülje el az elektrosztatikus kisülésű gőz okozta tüzet.