0102030405
CAS 77-92-9 Acido citrico di alta qualità per additivi alimentari
Proprietà
•Pressione del vapore:5,73E-05mmHg a 25°C
• Punto di fusione:153-159 °C(acceso)
• Punto di ebollizione: 309.567 °C a 760 mmHg
• Indice di rifrazione: 1.493~1.509
•Punto d'infiammabilità:155.243°C
•PSA:132.13000
•PKA:3,14 (a 20 ℃)
• Aspetto:Polvere cristallina bianca
• Densità:1.762 g/cm3
• Solubilità dell'acqua:750 g/l (20ºC)
• Temp. di conservazione:Conservare a RT.
• LogP:-1.24850
•Messa esatta:192.02700259
Specifica
Elemento di prova | Acido Citrico Anidro | Acido Citrico Monoidrato | |
| Contenuto STPP /% | ≥85 | 96,8 | |
| Contenuto di P2O5/% | 56.0~58.0 | 57,8 | |
| Insolubile in acqua/% | ≤0,1 | 0,01 | |
| pH (1%) | 9,5-10 | 9.8 | |
| Bianchezza /% | ≥85 | 94 | |
| Fluoruro (F) /% | ≤0,005 | 0,0006 | |
| Arsenico (AS)/% | ≤0,0003 | ≤0,00007 | |
| Metalli pesanti (Pb)/% | ≤0,0010 | ≤0,0003 | |
| Densità di impilamento (g/cm3) | 0,35-0,9 | 0,75 | |
Utilizzo dei prodotti
In termini di additivi alimentari, viene utilizzato principalmente nelle bevande rinfrescanti e nei prodotti in salamoia come bevande gassate, bevande a base di succhi di frutta e bevande a base di acido lattico. La sua domanda è soggetta ai cambiamenti climatici stagionali. L'acido citrico rappresenta circa i 2/3 del consumo totale di agenti acidi.
1. L'aggiunta di acido citrico alla frutta in scatola può mantenere o migliorare il sapore della frutta, aumentare l'acidità (ridurre il valore del pH) di alcuni frutti a bassa acidità se conservati in lattina, indebolire la resistenza al calore dei microrganismi e inibirne la crescita e prevenire una bassa acidità. Espansione e danni batterici si verificano spesso nella frutta in scatola.
2. L'aggiunta di acido citrico alle caramelle come agente acido è facile da armonizzare con il gusto fruttato. L'uso dell'acido citrico negli alimenti in gel come marmellata e gelatina può ridurre efficacemente la carica negativa della pectina, in modo che i legami idrogeno tra le molecole di pectina possano essere gelificati.
3. Quando si lavorano le verdure in scatola, alcune verdure sono alcaline e l'uso dell'acido citrico come regolatore del pH può non solo svolgere un ruolo di condimento, ma anche mantenerne la qualità.
4. L'acido citrico ha le caratteristiche di chelazione e regolazione del pH, in modo che possa aumentare le prestazioni degli antiossidanti, inibire l'attività enzimatica e prolungare la durata di conservazione degli alimenti nella lavorazione degli alimenti surgelati.
Pacchetto e stoccaggio
Pacchetto:confezionato in un sacchetto di plastica impermeabile, 25 kg per sacchetto o secondo le vostre esigenze.
Nota: la composizione chimica e le dimensioni possono essere ottimizzate in base alle esigenze dei clienti
Magazzinaggio:
Separato da forti ossidanti, basi forti, nitrati metallici e metalli. Secco. L'acido citrico cristallino, anidro, può essere conservato in forma secca senza difficoltà, sebbene si debbano evitare condizioni di elevata umidità e temperature elevate per evitare l'agglomerazione. La conservazione deve avvenire in contenitori stretti per evitare l'esposizione all'aria umida. Sono disponibili in commercio numerose granulazioni in cui le dimensioni delle particelle più grandi hanno una minore tendenza all'agglomerazione.
Protezione della sicurezza
Precauzioni per la manipolazione sicura
NO fiamme libere. Sistema chiuso, apparecchiature elettriche e illuminazione a prova di esplosione di polveri. Prevenire il deposito di polvere. Manipolazione in un luogo ben ventilato. Indossare indumenti protettivi idonei. Evitare il contatto con la pelle e gli occhi. Evitare la formazione di polvere e aerosol. Utilizzare strumenti antiscintilla. Prevenire gli incendi causati dal vapore a scarica elettrostatica.