0102030405
CAS 77-92-9 Vysokokvalitná kyselina citrónová pre potravinárske prídavné látky
Vlastnosti
•Tlak vodnej pary:5,73E-05mmHg pri 25°C
• Bod topenia:153-159 °C (lit.)
• Bod varu: 309,567 °C pri 760 mmHg
• Index lomu: 1,493~1,509
•Bod vzplanutia:155,243 °C
•PSA:132,13000
•PKA:3,14 (pri 20 ℃)
• Vzhľad:Biely kryštalický prášok
• Hustota:1,762 g/cm3
• Rozpustnosť vo vode:750 g/l (20 ºC)
• Skladovacia teplota:Skladujte pri RT.
• LogP:-1,24850
•Presná hmotnosť:192,02700259
Špecifikácia
Testovacia položka | Bezvodá kyselina citrónová | Monohydrát kyseliny citrónovej | |
| Obsah STPP /% | ≥85 | 96,8 | |
| Obsah P2O5 /% | 56,0 až 58,0 | 57,8 | |
| Vo vode nerozpustný /% | ≤0,1 | 0,01 | |
| PH (1 %) | 9,5-10 | 9.8 | |
| Belosť /% | ≥85 | 94 | |
| Fluorid (F) /% | ≤0,005 | 0,0006 | |
| Arzén (AS)/% | ≤0,0003 | ≤0,00007 | |
| Ťažký kov (Pb)/% | ≤0,0010 | ≤0,0003 | |
| Hustota stohovania (g/cm3) | 0,35-0,9 | 0,75 | |
Použitie produktov
Pokiaľ ide o potravinárske prísady, používa sa najmä v osviežujúcich nápojoch a nakladaných výrobkoch, ako sú nápoje sýtené oxidom uhličitým, nápoje z ovocných štiav a nápoje s obsahom kyseliny mliečnej. Jeho dopyt podlieha zmenám sezónneho podnebia. Kyselina citrónová tvorí asi 2/3 celkovej spotreby kyslých činidiel.
1. Pridanie kyseliny citrónovej do konzervovaného ovocia môže zachovať alebo zlepšiť chuť ovocia, zvýšiť kyslosť (znížiť hodnotu pH) niektorých druhov ovocia s nízkou kyslosťou pri skladovaní v konzervách, oslabiť tepelnú odolnosť mikroorganizmov a brzdiť ich rast a zabrániť nízkej kyslosti. V konzervovanom ovocí často dochádza k bakteriálnej expanzii a poškodeniu.
2. Pridanie kyseliny citrónovej do cukríka ako kyslého prostriedku sa ľahko zladí s ovocnou chuťou. Použitie kyseliny citrónovej v gélových potravinách, ako je džem a želé, môže účinne znížiť negatívny náboj pektínu, takže vodíkové väzby medzi molekulami pektínu môžu byť gélované.
3. Pri spracovaní konzervovanej zeleniny sú niektoré druhy zeleniny zásadité a použitie kyseliny citrónovej ako regulátora pH môže hrať nielen koreniacu úlohu, ale aj zachovať jej kvalitu.
4. Kyselina citrónová má vlastnosti chelatácie a úpravy pH, takže môže zvýšiť účinnosť antioxidantov, inhibovať aktivitu enzýmov a predĺžiť trvanlivosť potravín pri spracovaní rýchlo zmrazených potravín.
Balenie a skladovanie
Balíček:balené vo vodeodolnom plastovom tkanom vrecku, 25 kg na vrecko alebo podľa vašich požiadaviek.
Poznámka: Chemické zloženie a veľkosť je možné optimalizovať podľa požiadaviek zákazníkov
Ukladací priestor:
Oddelené od silných oxidantov, silných zásad, dusičnanov kovov a kovov. Suchá. Bezvodá kryštalická kyselina citrónová sa môže bez problémov skladovať v suchej forme, aj keď sa treba vyhnúť podmienkam vysokej vlhkosti a zvýšených teplôt, aby sa zabránilo spekaniu. Skladovanie by malo byť v tesných nádobách, aby sa zabránilo vystaveniu vlhkému vzduchu. Komerčne je dostupných niekoľko granulátov s väčšími veľkosťami častíc, ktoré majú menšiu tendenciu k spekaniu.
Bezpečnosť Ochrana
Opatrenia na bezpečnú manipuláciu
ŽIADNY otvorený oheň. Uzavretý systém, prachotesné elektrické zariadenia a osvetlenie. Zabráňte usadzovaniu prachu. Manipulácia na dobre vetranom mieste. Noste vhodný ochranný odev. Zabráňte kontaktu s pokožkou a očami. Zabráňte tvorbe prachu a aerosólov. Používajte neiskriace nástroje. Zabráňte požiaru spôsobenému elektrostatickým výbojom pary.