0102030405
CAS 77-92-9 உணவு சேர்க்கைகளுக்கான உயர்தர சிட்ரிக் அமிலம்
பண்புகள்
•நீராவி அழுத்தம்:25°C இல் 5.73E-05mmHg
• உருகுநிலை:153-159 °C(லிட்.)
• கொதிநிலை: 760 mmHg இல் 309.567 °C
• ஒளிவிலகல் குறியீடு: 1.493~1.509
•ஃபிளாஷ் பாயிண்ட்:155.243 °C
•PSA:132.13000
•பிகேஏ:3.14 (20℃ மணிக்கு)
• தோற்றம்:வெள்ளை படிக தூள்
• அடர்த்தி:1.762 கிராம்/செமீ3
• நீரில் கரையும் தன்மை:750 கிராம்/லி (20 ºC)
• சேமிப்பக வெப்பநிலை:RT இல் சேமிக்கவும்.
• பதிவு:-1.24850
•சரியான நிறை:192.02700259
விவரக்குறிப்பு
சோதனை பொருள் | நீரற்ற சிட்ரிக் அமிலம் | சிட்ரிக் அமிலம் மோனோஹைட்ரேட் | |
| STPP உள்ளடக்கம் /% | ≥85 | 96.8 | |
| P2O5 உள்ளடக்கம் /% | 56.0~58.0 | 57.8 | |
| நீரில் கரையாதது /% | ≤0.1 | 0.01 | |
| PH (1%) | 9.5-10 | 9.8 | |
| வெண்மை /% | ≥85 | 94 | |
| ஃவுளூரைடு (F) /% | ≤0.005 | 0.0006 | |
| ஆர்சனிக் (AS)/% | ≤0.0003 | ≤0.00007 | |
| கன உலோகம்(Pb)/% | ≤0.0010 | ≤0.0003 | |
| ஸ்டாக்கிங் அடர்த்தி(g/cm3) | 0.35-0.9 | 0.75 | |
தயாரிப்புகளின் பயன்பாடு
உணவு சேர்க்கைகளைப் பொறுத்தவரை, இது முக்கியமாக புத்துணர்ச்சியூட்டும் பானங்கள் மற்றும் கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள், பழச்சாறு பானங்கள் மற்றும் லாக்டிக் அமில பானங்கள் போன்ற ஊறுகாய் தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் தேவை பருவ காலநிலை மாற்றங்களுக்கு உட்பட்டது. புளிப்பு முகவர்களின் மொத்த நுகர்வில் சிட்ரிக் அமிலம் சுமார் 2/3 ஆகும்.
1. பதிவு செய்யப்பட்ட பழத்தில் சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்ப்பதன் மூலம் பழத்தின் சுவையை பராமரிக்கலாம் அல்லது மேம்படுத்தலாம், சில பழங்களின் அமிலத்தன்மையை (pH மதிப்பைக் குறைக்கலாம்) கேன்களில் சேமிக்கும் போது குறைந்த அமிலத்தன்மை கொண்ட பழங்கள், நுண்ணுயிரிகளின் வெப்ப எதிர்ப்பை பலவீனப்படுத்தி அவற்றின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கலாம். குறைந்த அமிலத்தன்மையை தடுக்கிறது. பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்களில் பாக்டீரியா விரிவாக்கம் மற்றும் சேதம் அடிக்கடி ஏற்படும்.
2. புளிப்பு முகவராக மிட்டாய்க்கு சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்ப்பது பழத்தின் சுவையுடன் இணக்கமாக இருப்பது எளிது. ஜாம் மற்றும் ஜெல்லி போன்ற ஜெல் உணவுகளில் சிட்ரிக் அமிலத்தைப் பயன்படுத்துவது பெக்டினின் எதிர்மறை மின்னூட்டத்தை திறம்பட குறைக்கலாம், இதனால் பெக்டின் மூலக்கூறுகளுக்கு இடையிலான ஹைட்ரஜன் பிணைப்புகளை ஜெல் செய்ய முடியும்.
3. பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளை பதப்படுத்தும் போது, சில காய்கறிகள் காரத்தன்மை கொண்டவை, மேலும் சிட்ரிக் அமிலத்தை pH ரெகுலேட்டராகப் பயன்படுத்துவது சுவையூட்டும் பாத்திரத்தை மட்டுமல்ல, அதன் தரத்தையும் பராமரிக்க முடியும்.
4. சிட்ரிக் அமிலம் செலேஷன் மற்றும் pH சரிசெய்தல் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இதனால் இது ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் செயல்திறனை அதிகரிக்கிறது, நொதிகளின் செயல்பாட்டைத் தடுக்கிறது மற்றும் விரைவான உறைந்த உணவை பதப்படுத்துவதில் உணவின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கும்.
தொகுப்பு மற்றும் சேமிப்பு
தொகுப்பு:ஒரு பைக்கு 25 கிலோ அல்லது உங்கள் தேவைக்கேற்ப, நீர் புகாத பிளாஸ்டிக் நெய்த பையில் பேக் செய்யப்பட்டது.
குறிப்பு: ரசாயன கலவை மற்றும் அளவை வாடிக்கையாளர்களின் தேவைகளுக்கு ஏற்ப மேம்படுத்தலாம்
சேமிப்பு:
வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், வலுவான தளங்கள், உலோக நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் உலோகங்களிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டது. உலர். படிக சிட்ரிக் அமிலம், நீரற்ற, உலர் வடிவில் சிரமம் இல்லாமல் சேமிக்க முடியும், இருப்பினும் அதிக ஈரப்பதம் மற்றும் உயர்ந்த வெப்பநிலை நிலைமைகள் கேக்கிங் தடுக்க தவிர்க்கப்பட வேண்டும். ஈரமான காற்று வெளிப்படுவதை தடுக்க இறுக்கமான கொள்கலன்களில் சேமிப்பு இருக்க வேண்டும். பல கிரானுலேஷன்கள் வணிக ரீதியாக கிடைக்கின்றன, பெரிய துகள் அளவுகள் கேக்கிங்கிற்கு குறைவான போக்கைக் கொண்டுள்ளன.
பாதுகாப்பு பாதுகாப்பு
பாதுகாப்பான கையாளுதலுக்கான முன்னெச்சரிக்கைகள்
திறந்த தீப்பிழம்புகள் இல்லை. மூடிய அமைப்பு, தூசி வெடிப்பு-தடுப்பு மின் உபகரணங்கள் மற்றும் விளக்குகள். தூசி படிவதைத் தடுக்கவும். நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் கையாளுதல். பொருத்தமான பாதுகாப்பு ஆடைகளை அணியுங்கள். தோல் மற்றும் கண்களுடன் தொடர்பு கொள்வதைத் தவிர்க்கவும். தூசி மற்றும் ஏரோசோல்கள் உருவாவதைத் தவிர்க்கவும். ஸ்பார்க்கிங் அல்லாத கருவிகளைப் பயன்படுத்தவும். மின்னியல் வெளியேற்ற நீராவியால் ஏற்படும் தீயைத் தடுக்கவும்.