0102030405
CAS 77-92-9 Ácido cítrico de alta calidade para aditivos alimentarios
Propiedades
•Presión de vapor:5,73 E-05 mmHg a 25 °C
• Punto de fusión:153-159 °C (lit.)
• Punto de ebulición: 309,567 °C a 760 mmHg
• Índice de refracción: 1,493~1,509
•Punto de inflamación:155,243 °C
•PSA:132,13000
•PKA:3.14 (a 20 ℃)
• Aspecto:Po cristalino branco
• Densidade:1,762 g/cm3
• Solubilidade en auga:750 g/L (20 ºC)
• Temperatura de almacenamento:Tenda en RT.
• LogP:-1,24850
•Masa exacta:192.02700259
Especificación
Elemento de proba | Ácido cítrico anhidro | Ácido cítrico monohidrato | |
| Contido STPP /% | ≥85 | 96.8 | |
| Contido de P2O5 /% | 56.0~58.0 | 57.8 | |
| Insoluble en auga/% | ≤0,1 | 0,01 | |
| PH (1%) | 9,5-10 | 9.8 | |
| Brancura/% | ≥85 | 94 | |
| Fluoruro (F)/% | ≤0,005 | 0,0006 | |
| Arsénico (AS)/% | ≤0,0003 | ≤0,00007 | |
| Metal pesado (Pb)/% | ≤0,0010 | ≤0,0003 | |
| Densidade de apilado (g/cm3) | 0,35-0,9 | 0,75 | |
Uso de produtos
En canto aos aditivos alimentarios, úsase principalmente en bebidas refrescantes e produtos en conserva, como bebidas carbonatadas, zumes de froitas e bebidas de ácido láctico. A súa demanda está suxeita a cambios no clima estacional. O ácido cítrico representa preto de 2/3 do consumo total de axentes azedos.
1. Engadir ácido cítrico ás froitas enlatadas pode manter ou mellorar o sabor da froita, aumentar a acidez (reducir o valor do pH) dalgunhas froitas con baixa acidez cando se almacenan en latas, debilitar a resistencia á calor dos microorganismos e inhibir o seu crecemento e evitar a baixa acidez. A expansión bacteriana e os danos adoitan ocorrer en froitas enlatadas.
2. Engadir ácido cítrico ao doce como axente azedo é fácil de harmonizar co sabor afroitado. O uso de ácido cítrico en alimentos en xel como marmelada e marmelada pode reducir eficazmente a carga negativa da pectina, polo que se poden gelificar os enlaces de hidróxeno entre as moléculas de pectina.
3. Ao procesar vexetais enlatados, algúns vexetais son alcalinos e o uso de ácido cítrico como regulador de pH non só pode desempeñar un papel de condimento, senón tamén manter a súa calidade.
4. O ácido cítrico ten as características de quelación e axuste do pH, polo que pode aumentar o rendemento do antioxidante, inhibir a actividade enzimática e prolongar a vida útil dos alimentos no procesamento de alimentos conxelados rápidos.
Paquete e almacenamento
Paquete:embalado en bolsa de plástico impermeable, 25 kg por bolsa ou segundo as súas necesidades.
Observación: a composición química e o tamaño poden optimizarse segundo os requisitos dos clientes
Almacenamento:
Separado de oxidantes fortes, bases fortes, nitratos metálicos e metais. Seco.O ácido cítrico cristalino, anhidro, pódese almacenar en forma seca sen dificultade, aínda que se deben evitar condicións de alta humidade e temperaturas elevadas para evitar o aglomerado. O almacenamento debe ser en recipientes pechados para evitar a exposición ao aire húmido. Varias granulacións están dispoñibles comercialmente e os tamaños de partículas máis grandes teñen menos tendencia a aglutinarse.
Protección de seguridade
Precaucións para unha manipulación segura
NON chamas abertas. Sistema pechado, equipos eléctricos e iluminación a proba de po a proba de explosión. Evitar a deposición de po. Manipulación nun lugar ben ventilado. Use roupa de protección adecuada. Evite o contacto coa pel e os ollos. Evitar a formación de po e aerosois. Use ferramentas que non fagan chispa. Evitar incendios causados por descarga electrostática de vapor.